【檸檬】有助減肥、預防貧血、減低患癌風險 檸檬5大益處
根據《Healthline》"6 Evidence-Based Health Benefits of Lemons"一文，就列出了檸檬的不同益處：
1 - 或有助心臟健康
檸檬含有豐富維他命C，1個檸檬就含大約31mg的維他命C，佔每日建議攝取量的51％。曾有研究指出進食含豐富維他命C的蔬果，可減低患上心臟疾病和中風的風險。
除了維他命C，檸檬中的纖維及植物化合物，都可大大減低某些心臟疾病的風險因素。曾有研究指出，每日進食24克的柑橘類纖維萃取，為期1個月，可減低血液中的總膽固醇水平。
另外，檸檬中的植物化合物，包括橙皮苷 (hesperidin) 及地奥司明 (Diosmin)，有減低膽固醇的作用。
2 - 或有助控制體重
大眾一般認為檸檬有助減重。的確，檸檬中的可溶果膠纖維，在胃中會澎漲，有助令你維持更長的飽足感。不過，大家要留意，不是所有人會吃下整個檸檬，而檸檬汁中並沒有含果膠，因此檸檬汁的飲品，並不會和吃檸檬有一樣的飽足感效果。
此外，有些人指出，飲用熱檸水可有助減輕體重。不過本來飲用水，就會短暫增加你所燃燒的卡路里，因此，可能是水份有助減磅，而不是檸檬本身的作用。
另外，也有人指出，檸檬中的植物化合物，或能有助減肥。曾有研究指出，檸檬精華中的植物化合物，或有助減輕體重。不過仍未有研究指出檸檬化合物對人體的影響。
3 - 或可預防腎結石
檸檬酸 (Citric acid) 會增加尿量，和增加尿液的pH值，或可預防腎結石。每日飲用半杯，大約125毫升的檸檬汁，或能提供充足的檸檬酸，有助腎結石患者預防產生某些結石。有些研究亦顯示，檸檬汽水 (Lemonade) 可有效預防腎結石，不過仍需更多研究肯定檸檬汁能否影響結石產生。
4 - 或有助預防貧血
檸檬中含有一些鐵質，加上檸檬能改善人們從其他植物中吸收鐵質，以預防貧血。腸道較易從肉類、雞肉和魚類中吸收鐵質，不過當鐵質源於植物時，就變得難以吸收，維他命C及檸檬酸正正有助改善鐵質吸收。
5 - 或有助減低患癌風險
含有豐富蔬果的健康飲食，或能有助預防某些癌症。曾有觀察性研究顯示，食用最多柑橘類水果的人，患癌的風險較低。而在試管實驗中，檸檬中很多化合物，都可殺死癌細胞，但在人體中就未必有相同的效果。
有些研究人員相信，檸檬中的植物化合物，例如檸檬烯 (limonene) 以及柚皮素(naringenin)，可能有抗癌效用，不過仍需更多研究。
動物實驗中指出，檸檬油中的柑橘油精 (D-Limonene)，含有抗癌特性。雖然檸檬中的化合物可能有潛在的抗癌效用，不過仍未有充足證據指出檸檬可為人體對抗癌症。
以下附上相關食譜，以供大家參考：
1 - 蒜蓉牛油檸檬蝦
份量 2人
時長 20分鐘
食材
蝦仁 約20隻
牛油 20克
蒜粒 25克
乾香芹 適量
檸檬皮 1茶匙
檸檬汁 半個檸檬
醃料
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
做法
1 - 將蝦仁解凍洗淨，剪走蝦腳，之後剪開後背，取出蝦腸，倒入醃料攪拌均勻。
2 - 在平底鑊上中小火溶化牛油，加入蝦仁，煎一會兒後加入蒜粒。
3 - 待蝦仁兩邊煎成金黃色後，再加入檸檬皮、檸檬汁和乾香芹，翻炒一會兒後即可上碟。
2 - 蜂蜜檸檬烤雞翼
份量 2-3人
時長 2小時
食材
雞翼 10隻
蒜瓣 5-6粒
檸檬 半個
橄欖油 1湯匙
蜂蜜 1茶匙
糖 半茶匙
鹽 少許
做法
1 - 雞翼先解凍，接著泡在水裡洗乾淨，瀝乾水份。
2 - 蒜瓣切粒，檸檬榨出檸檬汁後刨一點檸檬皮出來。
3 - 預備一個大碗，放進雞翼、檸檬汁、蒜、糖、鹽、檸檬皮，攪好後，最後加入橄欖油，放進雪櫃醃製至少1小時。
4 - 烤箱預熱好，中火烤15分鐘後，開蓋塗上一層蜂蜜，再烤5分鐘即可享用。可用叉子戳進雞翼，若能順利戳透，即已經熟透。
Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial
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